柑橘皮含有豐富的粗蛋白和纖維素，還含有鐵、錳和鋅等多種元素．不僅是製藥的重要原料．也是禽畜飼料的優良添加劑。橘皮，又稱為陳皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布於長江以南的各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝去果皮，陰幹或通風幹燥。廣橘皮(陳皮)剝取時多割成3至4瓣。

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜肴時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

橙皮甙對大白鼠分別飼以致血栓塞及致動脈粥樣硬化的飲食，能延長其存活時間。用氯乙烷噴射法在家兔耳部造成的人工凍傷，在凍傷前或後連續給予橙皮甙可減輕凍傷症狀，並用維生素C不能增強其預防凍傷的效果。廣陳皮在試管內能抑製葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血杆菌的生長，陳皮與小葉榕的合劑在試管內亦有抑菌作用。

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